酥油 :

     原料分类：乳类及制品 食用提示：每次约10克 推荐菜品：油酥桂花饼 美味蛋挞 酥蜜粥  酥油详细介绍   原料介绍 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。
营养分析 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪，酥油滋润肠胃，和脾温中，营养价值颇高。 相关人群 一般人均可食用
1. 较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；
2. 冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。 食物相克 牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。 相关人群 制作指导 不宜用沸水冲调奶粉。 食疗作用 人乳性平，味甘咸；补血，滋阴，润燥。 其他相关 《本草经疏》：乳属阴，其性凉而滋润，血虚有热，燥渴枯涸者 宜之。
《本草再新》：人乳，补心益智，润肺养阴，除烦止渴，止虚 劳咳嗽。
《随息居饮食谱》：补心血，充液，化气，生肌，安神，益 智，长筋骨，利机关，壮胃养脾，聪耳明目。
《本草经疏》：脏气虚寒，滑泄不禁，及胃弱不思食，脾虚不磨 食，并不宜服。
《本草求真》：脏寒胃弱住泄者，不宜多服。 每100克酥油所含营养素如下：

• ·热量 (860.00千卡)
• ·蛋白质 (1.50克)
• ·脂肪 (94.40克)
• ·碳水化合物 (1.10克)
• ·维生素A (426.00微克)
• ·核黄素 (0.01毫克)
• ·维生素E (2.45毫克)
• ·钙 (128.00毫克)
• ·磷 (9.00毫克)
• ·钠 (73.00毫克)
• ·镁 (2.00毫克)
• ·铁 (0.40毫克)
• ·锌 (0.12毫克)
• ·硒 (0.70微克)
• ·铜 (0.18毫克)
• ·钾 (188.00毫克)
• ·胆固醇 (227.00毫克)