人乳 :

     原料别名：奶汁、人奶 原料分类：乳类及制品 推荐菜品：葱白香菇人乳汤 人乳粥  人乳详细介绍   原料介绍 人乳为一种从女性人体乳腺中分泌出来的乳液，初乳色黄，继后开始转白，性平味甘咸，具有催眠、促进生长、杀灭病菌和寄生虫等作用，是任何其他食物和饮料都难以代替的营养品。
营养分析 1. 母乳中有一种前所未知的氨基酸――牛磺酸，它与人的大脑发育关系密切，可增加人脑的神经细胞，促进细胞核糖核酸与蛋白质的合成，延长神经细胞存活的时间；
2. 人乳的催眠作用，是来自它所含有的能镇静助眠的天然吗啡类物质，婴儿吃奶后可以很快入睡，并在睡眠中加快生长。吃奶的婴儿之所以生长较快，这与人乳中含有一种叫EGF的生长因子有关；
3. 人乳中较多的微量元素铜，对保护婴儿娇嫩的心血管可起到积极作用，这为他们成年后少患冠心病可打下良好的基础；
4. 初乳含佝偻病的维生素D硫酸盐类，具有预防早期偻病的作用；初乳尤以第3天到第5天浓度最高，所含维生素E是成乳的3倍，可预防新生儿贫血；所含大量活的白细胞量是成乳的250倍，具有极强的杀菌作用；另外还含有新生儿所需要的全部物质；
5. 据测，每滴人乳中含有5万个巨噬细胞和5000个淋巴细胞和A淋巴细胞；这些细胞进入胃肠后能杀灭病菌和寄生虫，从而起到警卫作用；
6. 人乳中的生长因子多抵40种左右，因此能促进婴儿免疫系统的发展，并保证其成年后能抵御有害物质的侵扰，防止消化道功能紊乱；
7. 有调查显示，母乳喂养孩子日后患肥胖症的机率较小。 相关人群 1. 适宜周岁以内的虚弱赢瘦，气血不足，营养不良的婴 幼儿食用；适宜食道癌、胃癌之人食用；
2. 有传染性肝炎妇女的乳汁不宜食用。 食物相克 牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。 相关人群 制作指导 不宜用沸水冲调奶粉。 食疗作用 人乳性平，味甘咸；补血，滋阴，润燥。 其他相关 《本草经疏》：乳属阴，其性凉而滋润，血虚有热，燥渴枯涸者 宜之。
《本草再新》：人乳，补心益智，润肺养阴，除烦止渴，止虚 劳咳嗽。
《随息居饮食谱》：补心血，充液，化气，生肌，安神，益 智，长筋骨，利机关，壮胃养脾，聪耳明目。
《本草经疏》：脏气虚寒，滑泄不禁，及胃弱不思食，脾虚不磨 食，并不宜服。
《本草求真》：脏寒胃弱住泄者，不宜多服。 每100克人乳所含营养素如下：

• ·热量 (65.00千卡)
• ·蛋白质 (1.30克)
• ·脂肪 (3.40克)
• ·碳水化合物 (7.40克)
• ·维生素A (11.00微克)
• ·硫胺素 (0.01毫克)
• ·核黄素 (0.05毫克)
• ·尼克酸 (0.20毫克)
• ·维生素C (5.00毫克)
• ·钙 (30.00毫克)
• ·磷 (13.00毫克)
• ·镁 (32.00毫克)
• ·铁 (0.10毫克)
• ·锌 (0.28毫克)
• ·铜 (0.03毫克)
• ·胆固醇 (11.00毫克)