奶油 :

     原料分类：乳类及制品 食用提示：每次15～20克 推荐菜品：奶油烧白菜 牛肉鲜菜汤 红颜汤 奶油菜花 番茄烤鲑鱼 奶油胡萝卜 菜泥虾片 法式洋葱汤 奶油圆白菜 什锦蔬菜汤  奶油详细介绍   原料介绍 奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。奶油主要按加盐、不加盐，发酵、不发酵分类。奶油是西式早餐中常见的添加物，也常见于各式西餐中，人们摄入奶油的机会较多。
营养分析 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，奶油在人体的消化吸收率较高，可达95％以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料。 相关人群 一般人均可食用
1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；
2. 冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。 食物相克 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。 相关人群 制作指导 黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。 食疗作用 味甘酸、性平；
具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效；
治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。 其他相关 黄油在3000年前就已经被牧民引到了餐桌上。在古罗马和古希腊时代，它和牛奶一样，也是野蛮人的食品，高卢人，日尔曼人才去食用它。
　　这种状况一直延续到文艺复兴时期，在北欧和西欧人们渐渐地将它看作是贵族食品。 而在文艺复兴时期的法国，黄油还被用来美容。自18世纪开始，在餐桌上渐渐有了黄油盘，这几乎成了有钱人标榜自己有钱的一种标志。19世纪黄油开始流入寻常百姓家。这主要归功于1879年的离心分离技术的发明使大生产成为可能。铁路的建造再加上运输过程中冷藏技术的出现，黄油被运到了绝大多数的法国各地,并用来取代部分传统的动物油，植物油来烹调菜肴。
　　19世纪末，造假的商人将黄油和植物黄油混合出售。1924年，法国颁布了一项法令，严格规定黄油的品名和成分。
　　今天，黄油成为高级烹调和日常烹调不可缺少的配料。而在一些糕饼制作中，包装上的DOUBLE_QUOTATION纯黄油制作DOUBLE_QUOTATION成了质量的代名词。 每100克奶油所含营养素如下：

• ·热量 (879.00千卡)
• ·蛋白质 (0.70克)
• ·脂肪 (97.00克)
• ·碳水化合物 (0.90克)
• ·维生素A (297.00微克)
• ·核黄素 (0.01毫克)
• ·维生素E (1.99毫克)
• ·钙 (14.00毫克)
• ·磷 (11.00毫克)
• ·钠 (268.00毫克)
• ·镁 (2.00毫克)
• ·铁 (1.00毫克)
• ·锌 (0.09毫克)
• ·硒 (0.70微克)
• ·铜 (0.42毫克)
• ·钾 (226.00毫克)
• ·胆固醇 (209.00毫克)