玉米(白，干) :

     原料别名：苞谷、棒子、玉蜀黍 原料分类：谷物及制品 食用提示：每餐约100克 推荐菜品：松仁豌豆 江津肉片  玉米(白，干)详细介绍   原料介绍 玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。

营养分析 1. 玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；
2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；
3. 研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；
4. 国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。 相关人群 一般人皆可食用
适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用；适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用；适宜肥胖症、脂肪肝者食用；适宜癌症患者及中老年人食用；适宜记忆力减退之人食用；适宜习惯性便秘之人食用；适宜慢性肾炎水肿者食用。 食物相克 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 相关人群 制作指导 玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。 食疗作用 玉米性平、味甘淡；
益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑。
其他相关 玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。
《医林纂要》：益肺宁心。《本草推陈》：为健胃剂，煎服亦有利尿之功。 每100克玉米(白，干)所含营养素如下：

• ·热量 (336.00千卡)
• ·蛋白质 (8.80克)
• ·脂肪 (3.80克)
• ·碳水化合物 (66.70克)
• ·膳食纤维 (8.00克)
• ·硫胺素 (0.27毫克)
• ·核黄素 (0.07毫克)
• ·尼克酸 (2.30毫克)
• ·维生素E (8.23毫克)
• ·钙 (10.00毫克)
• ·磷 (244.00毫克)
• ·钠 (2.50毫克)
• ·镁 (95.00毫克)
• ·铁 (2.20毫克)
• ·锌 (1.85毫克)
• ·硒 (4.14微克)
• ·铜 (0.26毫克)
• ·锰 (0.51毫克)
• ·钾 (262.00毫克)