莜麦面 :

     原料分类：谷物及制品 食用提示：每餐40克左右；不易消化，不宜多食 推荐菜品：莜面猫耳朵 莜面卷  莜麦面详细介绍   原料介绍 莜麦是禾本科燕麦属的一个亚种，籽粒带颖壳的为燕麦，不带颖壳的为莜麦即裸燕麦。
营养分析 1. 莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；
2. 莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。 相关人群 一般人群均可食用
1. 更适合于中老年人；
2. 虚寒症患者忌食。 食物相克 枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。 相关人群 制作指导 加工莜麦面有特殊要求，须先淘洗，后炒熟，再磨面；炒时要掌握火候，不宜过生或过熟；食用时要用沸水和面，称为冲熟，做成的食品必须蒸熟，群众称为三熟，如三熟中一熟不到，就会影响食用。 食疗作用 葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经；
有滋肝肾、生津液、强筋骨，补益气血、通利小便的功效；
主治气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋症、浮肿等症，也可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。
其他相关 葡萄原产西域，汉武帝派大将军李广经过一场血战将其带回汉宫。有诗云：“年年战骨埋荒外，空见葡萄入汉家。”亦有说是张骞出使西域后经丝绸之路带入我国的，历史已有两千年之久。
每100克莜麦面所含营养素如下：

• ·热量 (366.00千卡)
• ·蛋白质 (12.20克)
• ·脂肪 (7.20克)
• ·碳水化合物 (63.20克)
• ·膳食纤维 (4.60克)
• ·维生素A (3.00微克)
• ·胡萝卜素 (20.00微克)
• ·硫胺素 (0.39毫克)
• ·核黄素 (0.04毫克)
• ·尼克酸 (3.90毫克)
• ·维生素E (7.96毫克)
• ·钙 (27.00毫克)
• ·磷 (35.00毫克)
• ·钠 (2.20毫克)
• ·镁 (146.00毫克)
• ·铁 (13.60毫克)
• ·锌 (2.21毫克)
• ·硒 (0.50微克)
• ·铜 (0.89毫克)
• ·锰 (3.86毫克)
• ·钾 (319.00毫克)