鸭蛋 :

     原料别名：鸭卵 原料分类：蛋类及制品 食用提示：每天1个 推荐菜品：红松鸡腿 桂花牛肉 马兰炒鸭蛋 鸭蛋冰糖 平菇扒鸽蛋 银耳炖鸭蛋 脆皮鱼卷 鱼烧白 蚝仔煎 一品梭子蟹抱蛎  鸭蛋详细介绍   原料介绍 鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

营养分析 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 相关人群 一般人群均可食用
1. 适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用；
2. 凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。
食物相克 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。 相关人群 制作指导 鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。 食疗作用 鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；
有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效；
用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。 其他相关 《医林纂要》：补心清肺，止热嗽，治喉痛。百沸汤冲食，清肺火，解阳明结热。
《食性本草》：生疮毒者食之，令恶肉突出。陶弘景：鸭卵不可合鳖肉、李子食。《日用本草》：发疮疥。《随息居饮食谱》： 鸭卵，滞气甚于鸡子，诸病皆不可食。《饮食须知》：多食发冷气，令人气短背闷。妊妇多食，令子失音，且生虫。小儿多食，令脚软。不可合鳖肉、李于食，害人。 每100克鸭蛋所含营养素如下：

• ·热量 (180.00千卡)
• ·蛋白质 (12.60克)
• ·脂肪 (13.00克)
• ·碳水化合物 (3.10克)
• ·维生素A (261.00微克)
• ·硫胺素 (0.17毫克)
• ·核黄素 (0.35毫克)
• ·尼克酸 (0.20毫克)
• ·维生素E (4.98毫克)
• ·钙 (62.00毫克)
• ·磷 (226.00毫克)
• ·钠 (106.00毫克)
• ·镁 (13.00毫克)
• ·铁 (2.90毫克)
• ·锌 (1.67毫克)
• ·硒 (15.68微克)
• ·铜 (0.11毫克)
• ·锰 (0.04毫克)
• ·钾 (135.00毫克)
• ·胆固醇 (565.00毫克)