鸽蛋 :

     原料别名：鸽卵 原料分类：蛋类及制品 食用提示：每天2个 推荐菜品：龙眼鸽蛋 鸽蛋菜心粥 五丝鸽蛋汤 松子鸡骨鸽蛋汤 珍珠玉米笋 鱼香鸽蛋 锅贴鸽蛋 炸荷包鸽蛋 草帽鸽蛋 鸽蛋粥  鸽蛋详细介绍   原料介绍 鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B₁、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。
营养分析 鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B₁、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。 相关人群 1. 老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用；
2. 食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。 食物相克 鹅蛋忌鸡蛋：同食伤元气。 相关人群 制作指导 1、补肾益气：鸽蛋、桂圆肉、枸杞，加冰糖蒸开水服；(《四川中药志》)
2、预防麻疹：鸽蛋二个，煮食。麻疹流行时期，可连服六至十个，每日服二个。(《吉林中草药》) 食疗作用 鸽蛋味甘、咸，性平；
具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良；
主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症；
在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效；
有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。 其他相关 《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：“甘，平，清热，解毒，补肾益身。”
《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者，食之有益。” 每100克鸽蛋所含营养素如下：

• ·热量 (170.00千卡)
• ·蛋白质 (10.80克)
• ·脂肪 (16.00克)
• ·碳水化合物 (1.10克)
• ·维生素A (33.00微克)
• ·硫胺素 (0.08毫克)
• ·核黄素 (0.07毫克)
• ·尼克酸 (0.08毫克)
• ·维生素E (3.00毫克)
• ·钙 (100.00毫克)
• ·磷 (210.00毫克)
• ·钠 (76.00毫克)
• ·镁 (24.00毫克)
• ·铁 (4.10毫克)
• ·锌 (1.62毫克)
• ·硒 (18.66微克)
• ·铜 (0.14毫克)
• ·钾 (120.00毫克)
• ·维生素B₆ (0.36毫克)
• ·泛酸 (0.62毫克)
• ·叶酸 (60.00微克)
• ·生物素 (12.00微克)
• ·维生素B₁₂ (4.23微克)
• ·胆固醇 (480.00毫克)
• ·维生素D (2.00微克)