素火腿 :

     原料分类：干豆类及制品 食用提示：每餐约30克 推荐菜品：熘玉兰片 火腿干丝 鲜笋酸菜素肚汤 素火腿炒豌豆 芙蓉口蘑 素虾仁冬瓜盅 虾子冬笋 火腿血燕 罗汉素什锦 素攒丝杂烩  素火腿详细介绍   原料介绍 素火腿为常州地方风味名菜. 素火腿采用传统工艺,运用现代科学方法精制而成,产品坚韧、柔软、鲜香、味美,营养丰富,可与火腿媲美. 素火腿携带极易,食用方便,既可佐餐、下酒,又可作为家庭、旅游的休闲食品。
营养分析 素火腿中含有丰富蛋白质，还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素，营养丰富、使用方便。 相关人群 一般人群均可食用 食物相克 纳豆不可与香豆素系药物同食。 相关人群 制作指导 原料：豆油皮200克，藕粉40克，鸡蛋120克
调料：味精1克，胡椒粉0.3克，五香粉1克，白糖0.7克，白酱油5克，食用红色颜料少许，盐适量
1.将藕粉用水调散，加入调散鸡蛋，下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白酱油、适量盐，少许食红（注意稍微起色，呈淡粉红色），混合拌匀呈清糊状；
2. 选用大张无破烂豆油皮，摊开铺平，均匀涂上一层清糊（不宜太厚）；
3. 然后，再铺一层豆油皮，再涂一层清糊；
4. 如此连续叠铺至3.5厘米厚；
5. 装入蒸笼蒸至成熟；
6. 然后，用两块干净木板，上下夹紧，冷却后改刀即成火腿。 食疗作用 大豆味甘、性平，入脾、在肠经；
具有健脾宽中，润燥消水的作用；
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。 其他相关 李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。 每100克素火腿所含营养素如下：

• ·热量 (211.00千卡)
• ·蛋白质 (19.10克)
• ·脂肪 (13.20克)
• ·碳水化合物 (3.90克)
• ·膳食纤维 (0.90克)
• ·硫胺素 (0.01毫克)
• ·核黄素 (0.03毫克)
• ·尼克酸 (0.10毫克)
• ·维生素E (25.99毫克)
• ·钙 (8.00毫克)
• ·磷 (115.00毫克)
• ·钠 (675.90毫克)
• ·镁 (25.00毫克)
• ·铁 (7.30毫克)
• ·锌 (1.96毫克)
• ·硒 (3.18微克)
• ·铜 (0.16毫克)
• ·锰 (1.57毫克)
• ·钾 (24.00毫克)