绿豆沙 :

     原料分类：干豆类及制品 食用提示：每次约30克 推荐菜品：绿豆豆沙包 山楂豆沙包 猪油豆沙包 甜蜜糕  绿豆沙详细介绍   原料介绍 绿豆为豆科一年生草本植物，原产于我国、印度、缅甸，有2000多年的栽培史。绿豆沙是主要的馅料之一，很多美味的食品都会用到，例如月饼、元宵、粽子、包子等。
营养分析 1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；
3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
4. 据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；
5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。 相关人群 一般人群均可食用
1. 适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用；
2. 绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。 食物相克 绿豆忌与鲤鱼、狗肉同食；绿豆反榧子壳，不可与之同食。 相关人群 制作指导 豆沙的制作工艺繁杂，可以选择市场上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可调出不同风味的豆沙馅料。 食疗作用 绿豆味甘、性凉，入心、胃经；
清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿；
主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
其他相关 《名医别录》载：“炒黑豆热投酒中饮之，治风瘫口禁，产后头风。久食，好颜色，变白不老。”
《本草纲目》说：“黑豆入肾功多，故能治水、消肿、下气、制风热而活血解毒。”它可用来煮汤、炖食、浸酒等。
《本草汇言》：善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。
《本草纲目》：服蓖麻子者忌炒豆，犯之胀满，服厚朴者亦忌之，动气也。
《随息居饮食谱》：服厚朴者忌之，服蓖麻子者，犯之必死。
李氏在《本草纲目》中说：古方称大豆解百药毒，予每试之，大不然，又加甘草，其验乃奇，如此之事，不可不知。 每100克绿豆沙所含营养素如下：

• ·热量 (243.00千卡)
• ·蛋白质 (5.50克)
• ·脂肪 (1.90克)
• ·碳水化合物 (51.00克)
• ·膳食纤维 (1.70克)
• ·硫胺素 (0.03毫克)
• ·核黄素 (0.05毫克)
• ·尼克酸 (0.30毫克)
• ·维生素E (4.37毫克)
• ·钙 (42.00毫克)
• ·磷 (68.00毫克)
• ·钠 (23.50毫克)
• ·镁 (2.00毫克)
• ·铁 (8.00毫克)
• ·锌 (0.32毫克)
• ·硒 (0.89微克)
• ·铜 (0.13毫克)
• ·锰 (0.33毫克)
• ·钾 (139.00毫克)