绿豆面 :

     原料分类：干豆类及制品 食用提示：每餐约50-80克 推荐菜品：莼菜素鱼圆汤 高粱小窝头 炒肉拉皮 熘黄菜 烩冬菇素鱼片 牡丹燕菜汤 清汤素鱼丸 荷叶里脊 鸡丝拉皮 羊肉杂面汤  绿豆面详细介绍   原料介绍 绿豆为豆科一年生草本植物，原产于我国、印度、缅甸，有2000多年的栽培史。我国现在产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省，一般秋季成熟上市。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。
营养分析 1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；
3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
4. 据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；
5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。 相关人群 一般人群均可食用
1. 适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用；
2. 绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。 食物相克 绿豆忌与鲤鱼、狗肉同食；绿豆反榧子壳，不可与之同食。 相关人群 制作指导 绿豆面可制作糕点及小吃。 食疗作用 绿豆味甘、性凉，入心、胃经；
清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿；
主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
其他相关 《名医别录》载：“炒黑豆热投酒中饮之，治风瘫口禁，产后头风。久食，好颜色，变白不老。”
《本草纲目》说：“黑豆入肾功多，故能治水、消肿、下气、制风热而活血解毒。”它可用来煮汤、炖食、浸酒等。
《本草汇言》：善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。
《本草纲目》：服蓖麻子者忌炒豆，犯之胀满，服厚朴者亦忌之，动气也。
《随息居饮食谱》：服厚朴者忌之，服蓖麻子者，犯之必死。
李氏在《本草纲目》中说：古方称大豆解百药毒，予每试之，大不然，又加甘草，其验乃奇，如此之事，不可不知。 每100克绿豆面所含营养素如下：

• ·热量 (330.00千卡)
• ·蛋白质 (20.80克)
• ·脂肪 (0.70克)
• ·碳水化合物 (65.80克)
• ·膳食纤维 (5.80克)
• ·维生素A (15.00微克)
• ·胡萝卜素 (90.00微克)
• ·硫胺素 (0.45毫克)
• ·核黄素 (0.12毫克)
• ·钙 (134.00毫克)
• ·磷 (304.00毫克)
• ·钠 (3.00毫克)
• ·铁 (8.10毫克)
• ·锌 (2.68毫克)
• ·硒 (10.58微克)
• ·铜 (1.55毫克)
• ·钾 (1055.00毫克)