烤麸 :

     原料分类：干豆类及制品 食用提示：每次约50-100克 推荐菜品：粟子烤麸 五香烤麸 四喜烤麸 八味酿笋 烤麸烧肉 蜜汁烤麸 咕噜肉 两吃大虾 八味瓤笋  烤麸详细介绍   原料介绍 烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成，色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状。烤麸除作主料外，可与多种荤素原料组配，又称百搭菜。
营养分析 烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 相关人群 一般人群均可食用
尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。 食物相克 红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。 相关人群 制作指导 豆沙的制作工艺繁杂，可以选择市场上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可调出不同风味的豆沙馅料。 食疗作用 烤麸味甘、性凉；
有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。 其他相关 《名医别录》载：“炒黑豆热投酒中饮之，治风瘫口禁，产后头风。久食，好颜色，变白不老。”
《本草纲目》说：“黑豆入肾功多，故能治水、消肿、下气、制风热而活血解毒。”它可用来煮汤、炖食、浸酒等。
《本草汇言》：善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。
《本草纲目》：服蓖麻子者忌炒豆，犯之胀满，服厚朴者亦忌之，动气也。
《随息居饮食谱》：服厚朴者忌之，服蓖麻子者，犯之必死。
李氏在《本草纲目》中说：古方称大豆解百药毒，予每试之，大不然，又加甘草，其验乃奇，如此之事，不可不知。 每100克烤麸所含营养素如下：

• ·热量 (121.00千卡)
• ·蛋白质 (20.40克)
• ·脂肪 (0.30克)
• ·碳水化合物 (9.30克)
• ·膳食纤维 (0.20克)
• ·硫胺素 (0.04毫克)
• ·核黄素 (0.05毫克)
• ·尼克酸 (1.20毫克)
• ·维生素E (0.42毫克)
• ·钙 (30.00毫克)
• ·磷 (72.00毫克)
• ·钠 (230.00毫克)
• ·镁 (38.00毫克)
• ·铁 (2.70毫克)
• ·锌 (1.19毫克)
• ·铜 (0.25毫克)
• ·锰 (0.73毫克)
• ·钾 (25.00毫克)