腐竹 :

     原料别名：支竹、甜竹、腐筋 原料分类：干豆类及制品 食用提示：每次约50克 推荐菜品：油爆豆筋 香芹拌腐竹 清拌腐竹 罗汉全斋 腐竹拌芹莱 炝莴苣腐竹 蘑菇木耳西兰花腐竹汤 芹菜拌腐竹 菠菜腐竹 青椒炒腐竹  腐竹详细介绍   原料介绍 腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。
腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。
营养分析 1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 相关人群 一般人群均可食用 食物相克 豆浆不宜与蜂蜜、鸡蛋同食；豆浆与橙子同食影响消化；不能与药物同饮；豆浆不能加红糖，加白糖须待煮熟离火后再加。
相关人群 制作指导 1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料；
2. 腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎。 食疗作用 腐竹味甘、性平；
具有清热润肺、止咳消痰的功效；
腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。 其他相关 腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。 每100克腐竹所含营养素如下：

• ·热量 (459.00千卡)
• ·蛋白质 (44.60克)
• ·脂肪 (21.70克)
• ·碳水化合物 (21.30克)
• ·膳食纤维 (1.00克)
• ·硫胺素 (0.13毫克)
• ·核黄素 (0.07毫克)
• ·尼克酸 (0.80毫克)
• ·维生素E (27.84毫克)
• ·钙 (77.00毫克)
• ·磷 (284.00毫克)
• ·钾 (553.00毫克)
• ·钠 (26.50毫克)
• ·镁 (71.00毫克)
• ·铁 (16.50毫克)
• ·锌 (3.69毫克)
• ·硒 (6.65微克)
• ·铜 (1.31毫克)
• ·锰 (2.55毫克)