豆腐干 :

     原料别名：豆干、白干 原料分类：干豆类及制品 食用提示：每餐50克左右 推荐菜品：炒素菜 香干炒黄瓜 长鱼煮干丝 炒芹菜豆腐干 干丝拌青椒 芹菜叶拌香干 辣拌四丝 韭黄素鸡 苦瓜丝拌熏干 鲜汤烫干丝  豆腐干详细介绍   原料介绍 豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。
营养分析 1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 相关人群 一般人皆可食用
1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2. 平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。 食物相克 豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。 相关人群 制作指导 豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
食疗作用 豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；
有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。
可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；
润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；
清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。 其他相关 豆腐干，始见载于明代《宋氏养生部》，据所记“豆腐……欲熏晒，唯压实，以充所须”，说明当时已制熏豆干。其后《儒林外史》中，多数回目提及豆腐干。
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。 每100克豆腐干所含营养素如下：

• ·热量 (140.00千卡)
• ·蛋白质 (16.20克)
• ·脂肪 (3.60克)
• ·碳水化合物 (10.70克)
• ·膳食纤维 (0.80克)
• ·硫胺素 (0.03毫克)
• ·核黄素 (0.07毫克)
• ·尼克酸 (0.30毫克)
• ·钙 (308.00毫克)
• ·磷 (273.00毫克)
• ·钾 (140.00毫克)
• ·钠 (76.50毫克)
• ·碘 (46.20微克)
• ·镁 (64.00毫克)
• ·铁 (4.90毫克)
• ·锌 (1.76毫克)
• ·硒 (0.02微克)
• ·铜 (0.77毫克)
• ·锰 (1.31毫克)