冻豆腐 :

     原料分类：干豆类及制品 食用提示：每天50-100克 推荐菜品：冰城山珍砂锅 红烩冻豆腐 海带扒冻豆腐 冻豆腐咸菜木耳豆芽汤 五花肉烧冻豆腐 麻辣冻豆腐 扒冻豆腐 冻豆腐汤 羊肉冻豆腐 豆腐炖菜心  冻豆腐详细介绍   原料介绍 冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。
营养分析 1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 相关人群 一般人群均可食用
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。 食物相克 豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 相关人群 制作指导 豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。 食疗作用 豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；
益气和中，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。 其他相关 《食疗本草》：和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿。《食性本草》：赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。《产书方》：下乳汁，煮赤小豆取汁饮。《本草纲目》：通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。
陶弘景云：性逐津液，久食令人枯瘦。《食性本草》：久食瘦人。
《本草新编》：赤小豆，可暂用以利水，而不可久用以渗湿。湿症多属气虚，气虚利水，转利转虚而湿愈不能去矣，况赤小豆专 利下身之水而不能利上身之湿。盖下身之湿真湿也，用之而有效；上身之湿，虚湿也，用之而益甚，不可不辨。
《本草纲目》：赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。
《随息居饮食谱》：赤小豆，蛇咬者百日内忌之。
《韩非子》称赤菽，《急就篇》称小豆，《神农本草经》称赤小豆，《本草纲目》称红豆；还有红小豆等异称。 每100克冻豆腐所含营养素如下：

• ·热量 (81.00千卡)
• ·蛋白质 (8.10克)
• ·脂肪 (3.70克)
• ·碳水化合物 (4.20克)
• ·膳食纤维 (0.40克)
• ·硫胺素 (0.04毫克)
• ·核黄素 (0.03毫克)
• ·尼克酸 (0.20毫克)
• ·维生素E (2.71毫克)
• ·钙 (164.00毫克)
• ·磷 (119.00毫克)
• ·钾 (125.00毫克)
• ·钠 (7.20毫克)
• ·镁 (27.00毫克)
• ·铁 (1.90毫克)
• ·锌 (1.11毫克)
• ·硒 (2.30微克)
• ·铜 (0.27毫克)
• ·锰 (0.47毫克)