鲽 :

     原料别名：比目鱼、凸眼鱼 原料分类：鱼虾蟹贝类 推荐菜品：奶油比目鱼汤 西红柿少司煎鱼 海鲜色拉  鲽详细介绍   原料介绍 鲽科，音dié，比目鱼的一种，体形侧扁，两眼均生在身体的右侧，有眼的一侧褐色，无眼的一侧黄色或白色，常见的有星鲽、高眼鲽等。鲽鱼类的体形很扁，而且眼睛都长在同一侧，在脊椎动物中，身体左右完全不平衡的只有鲽鱼类而已。当游水时，身体左右摆动，但看起来却像尾巴上下挥动着往前游。通常眼睛偏向右方的称为鲽鱼，偏向左方的称为鲆鱼，但是其中也有不少例外。　　

营养分析 贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 相关人群 适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用；
适宜肾虚之人腰 痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者食用；适宜患有瘿瘤(甲状 腺肿)，疝瘕者食用。 食物相克 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。 相关人群 制作指导 鲽肉质嫩，适于蒸食。 食疗作用 味咸、性温，入脾、肾经；
补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效；
用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。 其他相关 唐.孟诜：治崩中带下，烧食一顿令饱，人萝卜或紫苏或冬瓜 同煮更妙。
《医学入门》：淡菜，治虚劳骨蒸，须多食乃见功。
《本草汇言》：淡菜，补虚养肾之药也。
《随息居饮食谱》：补肾，益血 填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，瘿瘤。
唐.陈藏器：淡菜久食脱人发。 每100克鲽所含营养素如下：

• ·热量 (107.00千卡)
• ·蛋白质 (21.10克)
• ·脂肪 (2.30克)
• ·碳水化合物 (0.50克)
• ·胆固醇 (73.00毫克)
• ·维生素A (117.00微克)
• ·硫胺素 (0.03毫克)
• ·核黄素 (0.04毫克)
• ·尼克酸 (1.50毫克)
• ·维生素E (2.35毫克)
• ·钙 (107.00毫克)
• ·磷 (135.00毫克)
• ·钾 (264.00毫克)
• ·钠 (150.40毫克)
• ·镁 (32.00毫克)
• ·铁 (0.40毫克)
• ·锌 (0.92毫克)
• ·硒 (29.45微克)
• ·铜 (0.06毫克)
• ·锰 (0.11毫克)