淡菜(鲜) :

     原料别名：贻贝、海红、壳菜、蛙诲、海虹 原料分类：鱼虾蟹贝类 食用提示：每次约50克 推荐菜品：香菇烧淡菜 松花淡菜粥 家常海虹 香菇木耳淡菜汤 淡菜荠菜汤 淡菜鲫鱼汤 火腿腰片 三鲜冬瓜汤 淡菜饼 淡菜汤  淡菜(鲜)详细介绍   原料介绍 淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。淡菜可以汆汤，也可以做菜。
营养分析 贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 相关人群 适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用；
适宜肾虚之人腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者食用；适宜患有瘿瘤(甲状腺肿)，疝瘕者食用。 食物相克 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。 相关人群 制作指导 1. 淡菜可以汆汤，也可做菜；
2. 淡菜个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食；
3. 淡菜500克，加调料煮汤服，连续服用，治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症；
4. 淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质，故污染的淡菜不能食用。 食疗作用 淡菜味咸、性温；入肝、肾经。
可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效；
用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。 其他相关 唐.孟诜：治崩中带下，烧食一顿令饱，人萝卜或紫苏或冬瓜 同煮更妙。
《医学入门》：淡菜，治虚劳骨蒸，须多食乃见功。
《本草汇言》：淡菜，补虚养肾之药也。
《随息居饮食谱》：补肾，益血 填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，瘿瘤。
唐.陈藏器：淡菜久食脱人发。 每100克淡菜(鲜)所含营养素如下：

• ·热量 (80.00千卡)
• ·蛋白质 (11.40克)
• ·脂肪 (1.70克)
• ·碳水化合物 (4.70克)
• ·维生素A (73.00微克)
• ·硫胺素 (0.12毫克)
• ·核黄素 (0.22毫克)
• ·尼克酸 (1.80毫克)
• ·维生素E (14.02毫克)
• ·钙 (63.00毫克)
• ·磷 (197.00毫克)
• ·钾 (157.00毫克)
• ·钠 (451.40毫克)
• ·镁 (56.00毫克)
• ·铁 (6.70毫克)
• ·锌 (2.47毫克)
• ·硒 (57.77微克)
• ·铜 (0.13毫克)
• ·锰 (0.41毫克)