大黄鱼 :

     原料别名：大黄花鱼、黄鱼、大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼 原料分类：鱼虾蟹贝类 食用提示：每次约100克 推荐菜品：黄鱼烧豆腐 黄鱼汤 松子鱼（黄鱼） 拌鱼米 银耳蒸黄鱼 香菇蒸黄鱼 腐皮黄鱼包 清蒸黄花鱼 木耳烧黄花鱼 黄花鱼瘦肉汤  大黄鱼详细介绍   原料介绍 黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、江苏、浙江为5月。
大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆；大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。
营养分析 1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。 相关人群 一般人群均可食用
1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜；
2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。 食物相克 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 相关人群 制作指导 1. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；
2. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。 食疗作用 黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；
中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效；
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 其他相关 中国捕捞黄鱼的历史，可上溯至先秦时吴王阖闾时代，见于唐代陆广微《吴地记》。 每100克大黄鱼所含营养素如下：

• ·热量 (97.00千卡)
• ·蛋白质 (17.70克)
• ·脂肪 (2.50克)
• ·碳水化合物 (0.80克)
• ·维生素A (10.00微克)
• ·硫胺素 (0.03毫克)
• ·核黄素 (0.10毫克)
• ·尼克酸 (1.90毫克)
• ·维生素E (1.13毫克)
• ·钙 (53.00毫克)
• ·磷 (174.00毫克)
• ·钠 (120.30毫克)
• ·镁 (39.00毫克)
• ·铁 (0.70毫克)
• ·锌 (0.58毫克)
• ·硒 (42.57微克)
• ·铜 (0.04毫克)
• ·锰 (0.02毫克)
• ·钾 (260.00毫克)