赤贝 :

     原料别名：魁蚶 原料分类：鱼虾蟹贝类 食用提示：每次约50克左右 推荐菜品：炒蚶子 姜汁赤贝 麻酱拌赤贝  赤贝详细介绍   原料介绍 赤贝．又名魁蚶，属瓣鳃纲，蚶科。贝壳大而坚厚，左右两壳相等，呈斜卵圆形，极膨胀。壳顶膨胀突出，放射肋宽，平滑无明显结节．约42―48条，以43条者为多。壳面白色，被少量棕色绒毛；壳内面白色，铰合部直，铰合齿约70枚。主要分布在中国、日本及朝鲜沿海，生活在3～5m水探的软泥或泥沙质海底。足丝强韧，多附着在石砾或死贝壳上。无水管，潜居后仅后端部分露出海底。魁谢为冷水性贝类，生活水温为5～25℃，肉味鲜美．富含营养，宜鲜食。　　
营养分析 贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 相关人群 一般人群均可食用
1. 高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；
2. 许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。 食物相克 虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。 相关人群 制作指导 1. 贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用；
2. 鲜度极好的赤贝肉为海鲜火锅之原料，也可以蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃，或与青椒、黄瓜等混炒，均别具风味。 食疗作用 蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；
具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；
对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。 其他相关 蛏肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半美人种子市蛏秧”。 每100克赤贝所含营养素如下：

• ·热量 (61.00千卡)
• ·蛋白质 (13.90克)
• ·脂肪 (0.60克)
• ·核黄素 (0.10毫克)
• ·尼克酸 (0.20毫克)
• ·维生素E (13.22毫克)
• ·钙 (35.00毫克)
• ·磷 (118.00毫克)
• ·钠 (266.10毫克)
• ·镁 (45.00毫克)
• ·铁 (4.80毫克)
• ·锌 (11.58毫克)
• ·硒 (59.97微克)
• ·铜 (0.40毫克)
• ·锰 (0.60毫克)
• ·钾 (153.00毫克)
• ·胆固醇 (144.00毫克)