蛏干 :

     原料别名：蛏子缢、蛏青子、蛏子干 原料分类：鱼虾蟹贝类 食用提示：每次约30克 推荐菜品：蛏干烧萝卜 蛏干烧肉  蛏干详细介绍   原料介绍 蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品。蛏,福建称跃,浙江称蜻,辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物。其形状:外有两扇壳,壳质脆而薄,茶褐色,壳面有条纹,长方形,有两条细长吸管伸出壳外,靠它吸取食物和排泄。还有一扁形斧足拖在下面。我国沿海低潮区均产，各省人工养殖也多。
营养分析 蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。 相关人群 一般人群都可食用
1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群；
2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。 食物相克 虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。 相关人群 制作指导 1. 烹调时不用放味精就很鲜美；
2. 鱼胆有毒不能吃；
3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。 食疗作用 蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；
具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；
对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。 其他相关 《本草纲目》：凡虾之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍。
《随息居饮食谱》：海虾，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可食。
《纲目拾遗》：虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者 壳厚气腥，湖泽池沼中者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中者色白肉 粗，味殊劣。入药以湖泽中者为第一。
《食疗本草》：动风、发疮疥。《随息居饮食谱》：虾，发风动 疾，生食尤甚，病人忌之。
《饮食须知》：多食动风助火，发疮疾。 有病人及患冷积者勿食。 每100克蛏干所含营养素如下：

• ·热量 (340.00千卡)
• ·蛋白质 (46.50克)
• ·脂肪 (4.90克)
• ·碳水化合物 (27.40克)
• ·维生素A (20.00微克)
• ·硫胺素 (0.07毫克)
• ·核黄素 (0.31毫克)
• ·尼克酸 (5.10毫克)
• ·维生素E (0.41毫克)
• ·钙 (107.00毫克)
• ·磷 (791.00毫克)
• ·钠 (1175.00毫克)
• ·镁 (303.00毫克)
• ·铁 (88.80毫克)
• ·锌 (13.63毫克)
• ·硒 (121.20微克)
• ·铜 (2.05毫克)
• ·锰 (7.80毫克)
• ·钾 (586.00毫克)
• ·胆固醇 (469.00毫克)