鲍鱼 :

     原料别名：鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼 原料分类：鱼虾蟹贝类 食用提示：每次1个 推荐菜品：蘑菇鲍鱼汤 胶东全功夫 糖醋熘鱼丁 龙井鲍鱼汤 鲍鱼卧鹑蛋 鸽蛋鲍鱼 鲍鱼芦笋汤 清蒸鲍鱼 ?陕?笋美鲍 水中捞月  鲍鱼详细介绍   原料介绍 鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。
鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。国外以日本、朝鲜、美国、墨西哥和澳大利亚出产较多，澳大利亚多制成鲍鱼罐头。进口货分紫鲍和明鲍两种，紫鲍较好，国产的统称为鲍鱼或鲍脯，质量以金黄色质厚者为最佳。鲜鲍有马蹄鲍、栗子鲍、珠子鲍等。
营养分析 1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。 相关人群 一般人均可食用
1. 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效；
2. 痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。 食物相克 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 相关人群 制作指导 鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。
食疗作用 鲍鱼性平、味甘咸，归肝经；
具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能；
鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。 其他相关 《日用本草》：补中益气。
《本经逢原》：阔口鱼，能开胃进食，病人食之，无发毒之虑，食品中之有益者也。
《随息居饮食谱》：鲍鱼，甘温。行水，调中。多食能动痼疾。 每100克鲍鱼所含营养素如下：

• ·热量 (84.00千卡)
• ·蛋白质 (12.60克)
• ·脂肪 (0.80克)
• ·碳水化合物 (6.60克)
• ·维生素A (24.00微克)
• ·硫胺素 (0.01毫克)
• ·核黄素 (0.16毫克)
• ·尼克酸 (0.20毫克)
• ·维生素E (2.20毫克)
• ·钙 (266.00毫克)
• ·磷 (77.00毫克)
• ·钠 (2011.70毫克)
• ·镁 (59.00毫克)
• ·铁 (22.60毫克)
• ·锌 (1.75毫克)
• ·硒 (21.38微克)
• ·铜 (0.72毫克)
• ·锰 (0.10毫克)
• ·钾 (136.00毫克)
• ·胆固醇 (242.00毫克)